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【健康講堂】美味吾所欲也,勿要施與鹽

發布日期:2021-03-20 瀏覽次數:119

在新冠疫情下,人們居家時間越來越長,家庭烹飪就變得尤為重要。近年來各級衛生健康部門一直在積極倡導“減鹽”的健康生活方式,如何在防控疫情的同時維護好健康呢,減鹽是一個最好的抓手,我們都可以從減鹽開始做起。

一、你愿意減鹽嗎?

麻辣燙、酸菜魚、自制火鍋、螺螄粉……這些一聽就滿滿重口味的食物,是不是你平時最愛吃的菜式?之所以讓人垂涎三尺,除了重油、重辣外,還有一個更重要的原因,就是鹽分含量極多。

健康成年人一天鹽分攝入量應在5克。一旦食鹽過多,會誘發手腳浮腫,血壓升高,身體容易出現各種問題。

二、吃鹽太多容易導致的多種疾病

1、骨質疏松癥

研究顯示,腎臟每排出2300毫克鈉(相當于6克鹽),身體就會失去40~60毫克的鈣。所以,即使每天食鹽5克,也仍然會失去一部分鈣。一旦鈣質流失,骨密度就會開始下降,慢慢就會形成骨質疏松。

2、高血壓

高鹽和高血壓兩者的關系,可以說是親密無間,息息相關。一方面,食鹽過多容易口渴,大量喝水會增加血液循環,血管受到的壓力增大,血壓上升;另一方面,食鹽中的鈉在體內增高時,會造成血管外周阻力增大,血壓也會隨之升高。

一般來說,高血壓對血管的傷害最為直接。當血壓升高時,血管腔變窄、血管彈性變差,血流循環受阻。這就意味著,心臟、大腦這些最需要血液和氧氣的重要器官會嚴重受損,腦梗、心梗、冠心病也就悄悄發生。

3、胃癌

高鹽飲食會抑制胃酸分泌,降低胃部抵抗力,而且還含有大量的亞硝酸鹽,可以在體內轉化成硝酸銨,而硝酸銨是國際公認的強致癌物。

三、減鹽生活要少吃這些食品

有人反駁說,我平時炒菜加的鹽不多,而且吃起來也不咸啊,怎么就需要控鹽呢?但真相是:即使你沒有在吃鹽,但也可能超標。我們說一天食鹽不能超過5克,實際上是在說鈉的攝入量不超過2000毫克。按照正確的說法,鈉才是骨質疏松、高血壓、胃癌的罪魁禍首。重點是鈉不僅僅存在于食鹽中,這些食物也很常見:

番茄醬:2小包=188毫克鈉

原味薯片:40克/小包=200毫克鈉

薯條:大份=583毫克鈉

豆腐干:90克=622毫克鈉

鴨蛋:1枚=1759毫克鈉

瓜子:1包=1894毫克鈉

辣條:1包=2904毫克鈉

方便面:1桶=3575毫克鈉

火腿腸:1根=4169毫克鈉

鳳爪:2個=6130毫克鈉

輕輕松松一包瓜子,每日鹽攝入量就差不多達標,如果加上其他食物,那么每個人其實都在高鹽飲食。

四、控鹽技巧學起來

1、使用控鹽勺

每次炒菜都是憑感覺放鹽,手抖一抖就不止5克了,怎么控鹽呢?將家里鹽勺換成控鹽勺,根據克重量化用鹽。

2、換成低鈉鹽

低鈉鹽就是比普通鹽含鈉量低的鹽。低鈉鹽是將部分的氯化鈉換成氯化鉀,雖然氯化鉀咸度低了點,但也能滿足健康人的需求。

3、使用天然調味料

廚房三大法寶——姜、蔥、蒜,非常適合調味,煮菜時加入還能增加食欲。除此之外,食用菌、番茄、檸檬等也具有鮮味,不僅給食物增加不一樣的味道,還對身體有益。


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